====== Salame di cioccolato ====== ==== Ricetta per un dolce freddo a base di cioccolato, cui solitamente si dà forma allungata, a mo' di salame. ==== ===== Ingredienti ===== * 100 gr di burro * 150 gr di zucchero * 2 uova intere * 100 gr di cacao amaro * un goccio di liquore, a piacere * 250 gr di biscotti secchi * zucchero (q.b.), di decorazione (ma non solo!) ===== Preparazione ===== ==== Preludio: frantumare i biscotti ==== * Ridurre i biscotti in frammenti molto piccoli e briciole; un modo per farlo può essre raccogliendo i biscotti in uno strofinaccio e poi colpendo "il gruzzolo" con un pestacarne... ==== In medias res: l'impasto ==== * Sciogliere il burro in un pentolone abbastanza grande, aiutandosi eventualmente mettendo il pentolone su un fuoco lentissimo (ma attenzione a non far soffriggere il burro: il calore deve servire solo ad accelerare la fusione. Una volta sciolto tutto il burro, spegnere pure il gas: non sara' piu' necessario). * Versare nel burro fuso, mescolando ben bene, uno dopo l'altro, successivamente: zucchero, uova e cacao. * Aggiungere a questo punto un goccio di liquore (a piacere). * Versare i biscotti frantumati nell'impasto e mescolare il tutto con energia. ==== Gran finale: il salame ==== * Stendere un foglio di alluminio (carta stagnola) e versarvi un po' di zucchero a formare un sottile letto pronto ad accogliere l'impasto di cioccolato e biscotti che potete subito versarci sopra. * Lo strato di zucchero impedirà all'impasto di aderire al foglio di alluminio, così che potrete facilmente modellarlo con le mani, compattandolo e dandogli - //sic// - una forma allungata simile a quella di un grosso salame. Man mano che prenderà forma, versateci sopra ancora dell'altro zucchero e rotolatelo su e giù per il foglio di alluminio come fosse un mattarello, sì che tutta la superficie del salame si ricopra di zucchero (e, di nuovo, non lasci aderire il salame al foglio di alluminio). * Dato forma al dolce, richiudere il foglio di alluminio avvolgendo longitudinalmente il salame e richiudendolo alle estremità. * Adagiare il pacchetto così ottenuto nel congelatore e lasciarvelo almeno per qualche ora. ==== Epilogo: degustazione ==== * Riporre il dolce il frigo qualche ora prima di poterlo degustare. * Offrire il dolce tagliato a fette molto sottili, deponendole eventualmente su piatto grande e piano, decorativamente, a mo' di tessere di domino cadute...