ingredienti: zucca a volonta, olio, cipolla(1), brodo vegetale, un bicchiere di vino bianco(optional) scorza di limone(1), noce moscata , parmigiano, tagliate la zucca in piccoli cubetti fate soffriggere dolcemente la cipolla sminuzzata in un filo d'olio a fuoco basso quando la cipolla diventa dorata aggiungete la zucca, lasciatela macerare 3-4 minuti e aggiungete un bicchiere di vino bianco quando la zucca comincia a spappolarsi aggiungete il riso (una tazza a persona) lasciate il riso intostare per 3-4 minuti insieme alla zucca aggiungete un mestolo di brodo vegetale (noi lo facciamo con patate, carote, sedano, cipolla fresca) e girate con un mestolo di legno, aggiungete un po' di brodo alla volta per non farlo attaccare e continuate a girare tempo di cottura (20-25 minuti) ma dipende dal riso, la fase critica e' vicino alla cottura, se aggiungete troppa acqua il riso si gonfia come un pallone da calcio.... spegnete il fuoco ed aggiungete noce moscata (il giusto per edo..) e scorza di limone n.b. non provate ad assaggiare il riso caldo per sentire se ci sia abbastanza limone, non sentireste nulla un limone e' piu che sufficiente lasciate riposare un poco, mettete nel piatto e aggiungete il parmigiano se ne fate tanto il giorno dopo e' ancora piu' buono