La piadina e’ facilissima da preparare in quattrequattrotto. Dosi moderate suggeriscono di dotarsi di

• 300 g di farina
• 40 ml di olio extra vergine di oliva (in sostituzione dello strutto del quale si dice ne serva da 1/10 a 1/3 la massa di farina, io ne ho usati 50 g)
• un pizzico di bicarbonato di sodio
• un pizzico di sale
• acqua q.b.

Mescolare gli ingredienti succitati, aggiungendo pian pianino dell’acqua fino ad ottenere un impasto sodo.

A questo punto non resta che stendere l’impasto, formando vari dischi da cuocere a fuoco vivo sul cosiddetto testo di terracotta (all’occasione sostituito da una padella antiaderente). Meglio fare dei dischi spessi almeno 2 mm; tempo di cottura attorno a 5 minuti in totale, fronte/retro.

Al posto dell’acqua si puo’ aggiungere latte o vino bianco secco. (non provato, ma tratto da qui)