Panna cotta troppo cotta.... Ingredienti: 1litro di panna fresca 200g zucchero 9 albumi 3 cucchiai di zucchero per fare il caramello Procedimento: Fare bollire la panna con lo zucchero 5-6 minuti. Preparare il caramello biondo con i 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaino d'acqua (ognuno ha il suo sistema...) e versarlo nello stampo da plum cake circa 30 cm di lunghezza oppure in stampini monoporzione. Sbattere con una forchetta i bianchi d'uovo fino a quando non perdono la loro tensione. Quando la panna e' FREDDA (non avere fretta, la capacita' termica e' alta) aggiungere la panna alle uova e mescolare fino a rendere il tutto omogeneo. Versare il composto nello stampo filtrandolo con un colino (fino, non come il mio che in realta' e' uno scolapasta). Cuocere a bagnomaria nel forno a 150 gradi celsius per circa un'ora e mezza. Lasciare raffreddare completamente il dolce prima di metterlo in frigorifero fino al giorno dopo. Per servirlo mettere la teglia in h2o calda cosi' il caramello si ammorbidisce. In mancanza di teglia si puo' usare un asciugacapelli :) Una cottura troppo lunga (come la mia l'ultima volta quasi un'ora in piu') compromette: -il candore del dolce e quindi il contrasto con il bruno del caramello e' meno bello (haha) -il dolce si stacca piu' difficilmente dalla teglia Alternative: -c'e' chi lo fa con colla di pesce, non l'ho mai provato. In realta' a me piace questa versione perche' elimino gli albumi che circolano costantemente nel mio frigorifero. -la versione bianca senza caramello molto estiva. Se la fai in un anello come quello di ieri e poi all'interno metti frutti rossi vari e fai una salsina di fragole per esempio avrai sicuramente molto successo.