Ingredienti per 10 persone:
Procedimento: preparare un soffritto con la cipolla in un tegame a cui si aggiungono le acciughe, la bietola (lessata a parte) tagliata grossolanamente e subito dopo i ceci (anch’essi lessati a parte, ancora al dente).
far insaporire e poi aggiungere un po’ di acqua di cottura dei ceci e i pomodori (volendo aggiungere peperoncino); salare e pepare.
servire su fette di pane “tostate” condite con sale, pepe e olio in una terrina; spolverare con pecorino a scagliette e con un giro d’olio.
Servire “ben caldo.