Questa è una variazione del risotto alle fragole di mia mamma.
ingredienti:
fate un soffritto con tre o quattro pezzi di scalogno. Nel mentre pulite i fragoloni e spappolateli (niente aiuti elettrici) e fate cuocere la pasta. conservate un fragolone a persona per la presentazione del piatto. Grattate tanto parmigiano (considerate che deve smorzare il sapore dolciastro delle fragole). Aggiungete il succo ricco di polpa delle fragole al soffritto.
Aggiungete la pasta a cui deve mancare un minutino (fondamentale unità di misura in cucina) alla cottura al dente. mescolate. aggiungete lo yogurt (o panna, come vi pare), pepate, salate poco poco e mescolate. Aggiungete il parmigiano, rimescolate e servite con il fragolone tagliato o intero come guarnizione.
come risotto é un po’ più noioso e lungo. in pratica si cuoce il riso nelle fragole ed a fine cottura di aggiunge yogurt e parmigiano.